採取時期････秋	100gに含まれるおもな栄養素 ビタミンB１ 0.45mg 鉄 5.4mg カリウム 1500mg 食物繊維 17.8g エネルギー 339kcal
疲労を解消し、利尿作用でむくみを防止
効能
利尿作用、動脈硬化、コレステロール抑制、高血圧症、疲労、夏バテ、二日酔い等に
大納言あずきのした茹で方 軽く水洗いし、厚手のお鍋（鉄鍋はアントシアニンと結びつき黒くなります）にお豆の3倍のお水を加え蓋をしないで中火にかけます。煮立てから4〜5分後にアク抜きのため、お湯を捨て今度は3〜4倍のお水を弱火で蓋をして40分位煮ます。途中お豆がお湯から出てくれば差し水をし、少し皮が裂けだしたら出来上がりです。1合のあずきが300ｇ位（４人前)の湯であずきができます。
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