採取時期････秋	100gに含まれるおもな栄養素 タンパク質 35.3g 食物繊維 17.1g カルシウム 240mg マグネシウム 220mg 鉄 9.4mg ビタミンB１ 0.83mg ビタミンB2 0.30mg ビタミンE 3.6mg エネルギー 417kcal
ダイズサポニンが脂質の酸化を防止し、イソフラボンが骨の強化と更年期障害を軽減
効能
更年期障害、骨粗鬆症、動脈硬化、コレステロール抑制、高脂血症、肥満、痴呆等に
鶴の子 大豆のした茹で方 お豆の3〜4倍のお水に一晩浸け軽く水洗いします。厚手のお鍋にお豆の2〜3倍のお水を加え中火で90分位煮ます。途中お豆がお湯から出てくれば差し水をしてゆっくり煮あげます。
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