赤芽ずいきの利用例 赤芽ずいきは、血の流れを良くするといわれており、昔からお産後の方によいと親しまれてきました。 ぬるま湯で３０分位戻し、甘辛く煮付けたり、ゴマ油で炒めたり、お味噌汁の具にされてもおいしくいただけます。

かんぴょうの利用例 ぬるま湯で１０分位戻し、たっぷりのおだしでゆっくり煮てください。 かんぴょう巻き、ゆば、高野豆腐等と炊き合わせてもおいしくいただけます。

こうや豆腐の利用例 伝統的な手作りで作られた、きめの細かい絹こしこうや豆腐です。 ５０〜６０℃のお湯に、芯が残らない程度１０分位つけ、流水で揉むように洗い流し、たっぷりのおだしでゆっくり煮てください。

ひじきとブロッコリーの中華風サラダ 【材料４人分】 干しひじき・・・２０ｇ　ブロッコリー・・・１株　しょうゆ・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１　酢・・・大さじ１　ごま油・・・大さじ１　ラー油・・・少々 １．干しひじきは１５分ほど水につけてもどし、洗ってから熱湯でサッと湯でザルにとる。 ２．ブロッコリーは小房に分けてゆで、ザルにとり冷ます。 ３．砂糖、しょう油、酢を混ぜ合わせる。ごま油（又はサラダ油）を入れ、ラー油をお好みで加える。 ４．その中に水気をしぼったひじきとブロッコリーを加えてあえます。

ひじき餃子 【材料４人分】 干しひじき・・・１０ｇ　豚ひき肉・・・１００ｇ　長ねぎ・・・１０�p程 醤油・・・小さじ２　オイスターソース・・・小さじ１　鶏ガラスープの素・・・小さじ１/２ 湯・・・小さじ２　日本酒・・・大さじ１　ごま油・・・大さじ１　餃子の皮・・・２０枚 サラダ油・・・少々　水・・・少々 １．干しひじきは１５分ほど水につけて戻し、洗ってから熱湯でサッとゆで、ザルにとる。 ２．ボールにひじき、豚ひき肉、長ねぎのみじん切りを入れ、醤油、オイスターソース、湯で溶いたスープ、日本酒、ごま油を加え手で良く練り混ぜる。 ３．餃子の皮で包み（スプーン大の量）、サラダ油で加熱したフライパンに並べ、水を加えてフタをします。（約１０個に対して大さじ２〜３杯の水を入れてすぐフタをする） ４．パリッと焼き上げます。 お好みで、醤油、酢、ラー油を合わせたタレを添えてどうぞ。

大分しいたけ･スライス椎茸のダシのとり方 乾燥しいたけを、鍋で３０分位煮出します。 冷めたら瓶等の容器に移し、冷蔵庫で保存して下さい。

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