採取時期････秋	100gに含まれるおもな栄養素 タンパク質 23.2g 炭水化物 61.3g 食物繊維 17.1g 鉄 9.4mg 亜鉛 5.1mg ビタミンB１ 0.55mg ビタミンB2 0.17mg ビタミンB6 0.54mg エネルギー 353kcal
金時豆より2周り位の北海道産の豆です。
効能
便秘、疲労回復等に
紫花豆のした茹で方 お豆の3倍のお水に5時間位浸け、厚手のお鍋にお豆の2倍のお水を加え蓋をしないで中火にかけます。煮立てから4〜5分後にアク抜きのため、お湯を捨て今度は3倍のお水を弱火で蓋をして90分位煮ます。途中お豆がお湯から出てくれば差し水をし、少し皮が裂けだしたら出来上がりです。
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